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芝麻油的贮藏
日期:2019-04-16作者:来源:中国百科网点击:
    芝麻油中含有芝麻酚、生育酚等天然抗氧化剂,与一般油脂相比不易氧化酸败。但天然抗氧化剂在加工过程中容易受热而被破坏,所以在贮藏期间仍需加强管理。入库贮藏时,水、杂均不得超过0.2%,酸价不超过4~5。其贮藏方法与大豆油相似。